Από το σύνολο του έργου του Αψίνη έχουν σωθεί δύο πραγματείες, “Τέχνη ρητορική” και “Τα εσχηματισμένα προβλήματα”, οι οποίες αποτελούν ρητορικά εγχειρίδια.
Το έργο του χαρακτηρίζεται από ακρίβεια και πρακτικότητα. Λαμβάνει υπόψη τα ρητορικά θέματα που χρησιμοποίησαν οι μεγάλοι ρήτορες του παρελθόντος και τα ενσωματωμένα στο κείμενό του προκειμένου να κάνει σαφέστερη στον αναγνώστη τη χρήση και την αποτελεσματικότητα των ρητορικών σχημάτων.